Faire une purée mi- pommes de terre mi chataignes, ( chataignes en boîte réchauffer à la vapeur) .

Effilocher le blanc de dinde quie vous avez rissolé dans une poêle , avec un couvercle, pour qu'il ne désèche pas...

Mélanger, comme pour un parmentier normal, une couche de purée puis une de filet de dinde, et recommencez,  Sur le dessus de votre plat, des noisette de beurre puis du gruyère râpé.   faire dorer le tout...