- 175g de pois cassés

- 2 oignons

- 1 carotte moyenne

- 1l 25 d'eau

- 1 feuille de laurier , 1 branche de thyn

- sel poivre.

- Mettre les pois cassés dans une grande casserolle avec l'eau, la carotte, un des oignons coupé en morceaux, le thyn , le laurier.

- porter à ébulition, baisser le feu et laisser bouillir doucement 45 minutes à 1 heure, en couvrant la casserolle à moitié.

- mixez le tout après avoir retiréle thyn, le laurier.

- Salez, poivrez,, ajoutez un peu d'eau si vous trouvez le velouté trop épais.

- servir très chaud ,avec des anneaux d'oignons et des lardons poêlés avant.