4 filets de harengs doux.

200g de Tarama.

1 petit pot d'oeuf de Saumon ou autres. comme tranches de Saumon fumé.

betteraves cuites ,  radis,  6 cornichons à la Russe( très gros cornichons Malossols)

1cuillère à soupe d'anneth, 1 yaourt bulgare, 3 cuillère à soupe de crème fraîche, jus de citron, sel poivre.

1/ couper les malossols en petits dés environs 2. , éplucher les radis, les couper en rondelles fines, mélanger la crême, le yaourt un peu de jus de citron suivant les goûts,  et l'anneth .

2/ placer dans chaque assiette, installer un filet de hareng, un tas de tarama, un tas de betteraves en dés, 1 filet de saumon ou les oeufs,  1 malasol découper en éventail pour la présentation il peut être ajouter des tranches fines de citron, soupoudrer d'anneth.

3/ servir bien frais accompagné de la sauce dans de petits ramequins et du pain de seigle....