Le confit de canard c'est bien connu c'est bon mais la ligne oups!!  Plus de soucis ..

Faîtes  dorer les morceaux à la poêle. puis mettez les morceaux bien dorés dans un cuit vapeur partie haute, sur un lit de laurier, thyn, sauge. et d'autres épices si vous aimez,  mettez 4 cm d'eau dans la partie basse. pendant  12mn  de cuisson. Le confit sera moëlleux, parfumé, léger, puisque la graisse est dans l'eau  du cuiseur vapeur....