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menu de Noël pas trop cher
31/10/2011 14:11
il n'est jamais trop tard pour y penser . En ce moment ils sont en réclame chez moi...
1/ 1 canard de préférence fermier de 1 à 3 kg
2/ 2c à soupe d'huile
3/ 40g de beurre
4/ 5oog de petites griottes noires
5/ un peu de vinaigre, ( je mets du vinaigre de framboises )
6/ sel poivre noix de muscade.
Saler intérieur et l'extérieur de la bête, le ficler légèrement
.
faire chauffer l' huile, faire dorer la bête de tous les cotés, à feu moyen pendant 10 mn environ
Jeter le gras l, y mettre le gésier préalablement lavé et rincé. Le remplacer par le beurre, remettre sur le feu, pendant 25 mn encore, en retournant le canard, et en l'arrosant.
Ajouter les cerises lavées et équeutées, en même temps que le foie et la muscade.
Terminer la cuisson encore une bonne vingtaine de minutes
Servir sur un plat chaud de préférence entouré des cerises et du jus
Servi avec une purée à l'anciene .... c'est divin......
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