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POULARDE RÖTIE
23/11/2011 15:29
Bientôt Noël et cette recette est facile et bonne.
1 poularde de 1kg8 environ,
5 petits oignons et 3 normaux
1 boîte de calissons
4 c à soupe d'huile d'olive
20 g de beurre
2 verres de vin blanc sec
1 petit suisse
500 g de riz
2 c à soupe de poudre d'amande
20 cl de crème liquide
1l de bouillon de volaille.
Hacher les calissons - 3, les mélanger avec le petit suisse en farcir la volaille
Ficeler la poularde, verser un filet d'huile, beurrer saler et poivrer.
Enfourner la volaille dans le four préchauffé à 220°. cuire pendant 1h à 1h 30 à 180°, l'arroser régulièrement du jus de cuisson
10mn avant la fin de la cuisson ajouter les oignons + 3 calissons que vous aviez réservés, couper en morceaux.
Laisser bien caraméliser puis ajouter le vin blanc petit à petit pour réaliser un super jus de d'accompagnement.
Pour le riz:
Faire chauffer l'huile d'olive qui reste, ajouter quelques oignons hâchés les laisser dorer.
Verser le riz mélanger avec avec la matière grasse, puis ajouter le vin blanc en remuant.
Ajouter au fur et a mesure le bouillon .Laisser cuire 20mn et laisser évaporer le jus.
Verser la crème liquide, la poudre d'amande saler et poivrer. retirer du feu.
Déposer la poularde dans un plat de préférence chaud, puis le riz( je fais avec des emportes pièces des formes) .
Servir la sauce à part.
tous à vos fourneaux hummmm!
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