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de jolis blanc en neige
20/10/2011 18:31
Pour que mes blancs d'oeuf soit bien brillants et fermes je les bats à grande vitesse et à peu près à la moitié j'ajoute 1 cuillère à soupe de sucre en poudre.
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agrémentez votre céléri rémoulade
20/10/2011 18:26
ajoutez des petits morceaux, ou les râper c'est encore mieux, de pommes légèrement acide..... cela change le goût ..
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pour conserver vos légumes
20/10/2011 18:23
mettez dans votre bac à légumes , vos légumes dans u sac en papier et u ou deux morceaux de pain dur qui absorbera l'humidité. le tout se conservera plus longtemps en l'état.
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que faîtes vous des épluches de pommes?
20/10/2011 18:19
vous avez lavé les pommes donc elles sont propre. Je les essuis sur du papier absorbant puis les fait frire dans de l' huile .... je les pose sur un nouveau papier absorbant puis les met dans un plat, et met un peu de sucre dessus... vous aurez du succés......
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vos noisettes ou noix de cajou deviennent moles
20/10/2011 18:15
Vos graines apéritif sont moles....
très simple pour leur redoner du croquant ... 1 minutes au micro onde , elles redeviennent croquantes....
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u reste de poisson comme du bar ou de la truite.
20/10/2011 18:11
si il vous reste ce genre de poisson que l'on ne sait comment faire....
Prenez les bouts de poisson enlever toute la peau , enlever les arrêtes, les mettre dans un plat, mettre du jus de citrons verts, deux cuillères à soupe d'huile de pépin de raisin ou de tournesol, du poivre vert, sel mais légèrement...metre un film étirable puis le placer au frigidaire environ 3h . Après cet opération récupérer la marinade y mettre 10cl de lait de coco , mixer le tout. rectifier l'assaisonnement.
Mettre des légumes râpés quelques feuilles de salades des oignons nouveaux en petit en morceaux, déposer les morceaux de bar sur le tout et arroser de la sauce...
votre reste de poisson sera vite terminé....
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le confit de canard léger
20/10/2011 17:04
Le confit de canard c'est bien connu c'est bon mais la ligne oups!! Plus de soucis ..
Faîtes dorer les morceaux à la poêle. puis mettez les morceaux bien dorés dans un cuit vapeur partie haute, sur un lit de laurier, thyn, sauge. et d'autres épices si vous aimez, mettez 4 cm d'eau dans la partie basse. pendant 12mn de cuisson. Le confit sera moëlleux, parfumé, léger, puisque la graisse est dans l'eau du cuiseur vapeur....
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les oeufs en neige
20/10/2011 16:55
les oeufs en neige pochés dans du lait chaud sucré et vanillé, plutôt que dans d l'eau. Seront bien meilleurs et parfumés.
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ue purée extrêmemet légère....
20/10/2011 16:52
Dans ma purée maison lorsque j'ai fini de l'écraser à la fourchette, j'y incorpore 2 ou 3 petits suisses nature... c'est léger et d bon goût moins gras que de la crème.
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Courgettes en frites
20/10/2011 16:49
Des courgettes toujours farcies ou au gratin un peu lassant...je les épluche les coupe en bâtonnets comme les frites après les avoir évidées...puis les passe le tout dans une fiture à 180° pendant 5 mn .puis les pose sur un papier absorbant. Vous aurez un succès fou auprès des petits.
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