j'ai toujours une pâte feuilletée , en réserve...

 je la sort température ambiante,

 pendant ce temps je casse 2 à  3  oeuf, avec du sucre 3 à 5 cuillères à soupe suivant le goût de chacun, un sachet de sucre vanillé, 3 cuillères à soupe de crème... je mélange le tout....au fouet.. 

Sur le fond de tarte je mets ce que j'ai, pommes, poires, ou cerises, abricot etc, par contre si ce sont des fruits en sirop , je les égoute,  avant de mettreles fruits, je mets ma  pâte au four avec du sucre glace dessus comme cela , ça fait une petite croûte qui permet de ne pas détremper la pâte...

 les fruits mis sur la pâte , je mets ma sauce et hop au four...... pendant 30mn environs pas trop fort...

 demandez à mes petits enfants le plat vide à la fin du repas est la réponse...

1 boîte fond d'artichauds,

 quelques fleurs de choux fleurs

des olives vertes ou noire

de l'amande effilées

du citron jaune

de l'huile 1 cuillère à soupe environs

 du persil , thym, sel et poivre...

Egouttez les fonds d'artichauds, les couper en lanières ainsi que les fleurs de choux fleur, ainsi que les olives...

râpez un zeste du citron puis le presser...

faire griller les amandes dans un peu d'huile, y mettre le thym, ajouter les fond d'artichauds, les fleurs de choux, le zeste de citron.. faire revenir le tout environs 2 à 3 minutes à feu vif....

ajourez le jus du citron,  les olives,  le sel le poivre,

faîtes griller des tranches de pain et servez le tout bien chaud

ajoutez le jus de citon ..

hummm! bonne appéti

4 filets de harengs doux.

200g de Tarama.

1 petit pot d'oeuf de Saumon ou autres. comme tranches de Saumon fumé.

betteraves cuites ,  radis,  6 cornichons à la Russe( très gros cornichons Malossols)

1cuillère à soupe d'anneth, 1 yaourt bulgare, 3 cuillère à soupe de crème fraîche, jus de citron, sel poivre.

1/ couper les malossols en petits dés environs 2. , éplucher les radis, les couper en rondelles fines, mélanger la crême, le yaourt un peu de jus de citron suivant les goûts,  et l'anneth .

2/ placer dans chaque assiette, installer un filet de hareng, un tas de tarama, un tas de betteraves en dés, 1 filet de saumon ou les oeufs,  1 malasol découper en éventail pour la présentation il peut être ajouter des tranches fines de citron, soupoudrer d'anneth.

3/ servir bien frais accompagné de la sauce dans de petits ramequins et du pain de seigle....

Plat succulent et pas long à préparer....

1/  Lavez et essuyez les courgettes, sans les éplucher ... les couper en deux...

2/ avec un éplucheur faire des bandes dans les courgettes, avec une bordure verte... enroulez une bande de courgette autour d'une noix de St Jacques. attacher avec un cure dents.

3/ chauffer dans 2 cuillères à soupe le beurre dans une poêle, dès qu'il chante mais avant qu'il ne se colore, y cuire les noix à bon feu, 1 minute sur chaque face. Salez, légèrement, poivrer, puis garder au chaud au- dessus d' une casserole d'eau chaude.

4/ dans la même poêle, ajouter l'huile, (1 cuillère à soupe )mettre le feu assès fort, pour saisir le reste des courgettes. Dès qu'elles sont chaudes, saler et poivrez, répartir dans les assiettes chaude, poser les noix puis servez.....

pour qu'elle soient savoureuses ajouter à l'eau de cuisson un zeste de citron et un d'orange... je les fais ainsi:

épluchez, lavées,  les carottes,  épluchez et coupez les oignons.  une à deux gousses d'ail suivant le goût...

 Faîtes fondre du beurre avec un petit peu d'huile 'qui évite que le beurre brûle. '

Faîtes revenir doucement ,  ail, oignons et carottes ensemble sur feu doux,  mettre les zestes,     .couvrir ainsi la vapeur finira de cuire doucement l'ensemble....avec le zeste des agrumes cela donne un goût très bon....au moment du service, vous pouvez ajouter de la crème et du persil....... hummm!!!

Pour 2kg de fouace, il vous faut:

- 1kg de farine,

- 25g de levain,

- 300g de beurre,

- 8 oeufs,

- 400g de sucre, 1 pincée de sel,1 verre de lait, fleur d'oranger suivant le goût..

Pétrir pendant 1/2 h la pâte. Envelopper d'un torchon, laisser reposer pendant la nuit. Le lendemain former une couronne., mettez au four à 160° jusqu'à ce que la croute apparaisse craquelée et bien dorée. Battre un blanc d'oeuf en neige, parfumez à la fleur d'oranger badigeonner votre Fouace à l'aide d'un pinceau.  Assès simple à faire, se conserve plusieurs jours, moi j'y ajoute des fruits confits....

 recette qui change et très façile à faire.

-  Découpez, en tranches régulières des grosses p de terre.( au robot elles seront toutes de la même taille).

- Préchauffer le four à 700°.

- épluchez 2 à 3 belles gousses d'ail, écrssez les, mélangez avec 2c à soupe d'huile d'olive.

- mettez , en les étalant les p de terre sur la plaque du four, mélangées avec l'huile et l'ail. cuire environ 25 à 30 minutes. elle doivent être croquante. salez à la fleur de sel.

- faîtes griller le boeuf, puis découper à votre convenance.

-  faîtes une vinaigrette à votre goût, mélangez boeuf et p de terre et des copeaux de parmesan...

A vous de goûter...

- 175g de pois cassés

- 2 oignons

- 1 carotte moyenne

- 1l 25 d'eau

- 1 feuille de laurier , 1 branche de thyn

- sel poivre.

- Mettre les pois cassés dans une grande casserolle avec l'eau, la carotte, un des oignons coupé en morceaux, le thyn , le laurier.

- porter à ébulition, baisser le feu et laisser bouillir doucement 45 minutes à 1 heure, en couvrant la casserolle à moitié.

- mixez le tout après avoir retiréle thyn, le laurier.

- Salez, poivrez,, ajoutez un peu d'eau si vous trouvez le velouté trop épais.

- servir très chaud ,avec des anneaux d'oignons et des lardons poêlés avant.

- 5 oeufs.

- 3 belles pommes, un peu acidulées.

- 60g de beurre.

- 4 cuillères à soupe de sucre semoule.

- 1 sachet de sucre vanillé.

- 2 cuillères à soupe de calva ou de rhum.

- Eplucher et épépiner les pommes, les couper en morceaux. chauffer la poêle avec la moitié du beurre. faire dorer les pommes en les soupoudrant de 2 cuillères de sucre à mi-cuisson.  conserver au chaud.

- cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes pour 3 d'entre eux. monter les blancs en neige très ferme.

- battre les jaunes ,ainsi que les 2 oeufs entiers, avec le reste du sucre. Quand le mélange blanchit, incorporer délicatement les blancs en neige.

- chauffer le reste du beurre dans la poêle propre, verser les oeufs, cuire à feu moyen.

- recouvrir la moitié de l'omelette avec les pommes. rabattre l'autre  moitié et faire glisser sur le plat de service.

- faire chauffer l'alcool puis flamber l'omelette.  manger chaud.

bonne appétit